By Norman Marriott,Robert B. Gravani

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia los angeles normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie leading fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di strategy di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo quantity è l. a. versione italiana dell’opera originale ideas of nutrients Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, l. a. cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni entire sulle più aggiornate technique di sanificazione e sulle modalità in step with garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il quantity, che si presta anche alla consultazione consistent with specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche according to raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.

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